廚房抽油煙機功能是為排除：①蒸氣 ②油煙 ③噪音 ④異味

正確。抽油煙機透過抽風與導管將烹調產生的蒸氣、油煙、異味排出室外，維持廚房空氣品質與作業環境衛生，是團膳廚房通風設計的核心設備。