漁獲物撈起後應即刻進行保鮮三C，有關三C之原則，下列何者正確？ (A) 冷凍、包裝、販賣 (B) 清潔、冷卻、包裝 (C) 分割、清潔、冷凍 (D) 冷卻、冷凍、分割

正確答案為 B。漁獲保鮮三C原則為Clean(清潔)、Cool(冷卻)、Care/Cover(包裝/小心處理)。 (A) 冷凍、包裝、販賣非三C原則，且販賣與保鮮無關，錯誤。 (B) 清潔(Clean)、冷卻(Cool)、包裝(Cover/Care)為正確的三C原則。

專技高考-營養師團體膳食設計與管理113 年第 16 題單選題

漁獲物撈起後應即刻進行保鮮三C，有關三C之原則，下列何者正確？

A冷凍、包裝、販賣

B清潔、冷卻、包裝正確答案

C分割、清潔、冷凍

D冷卻、冷凍、分割

答案與詳解

正確答案

漁獲保鮮三C原則為Clean(清潔)、Cool(冷卻)、Care/Cover(包裝/小心處理)。

A冷凍、包裝、販賣✕ 錯誤

冷凍、包裝、販賣非三C原則，且販賣與保鮮無關，錯誤。

B清潔、冷卻、包裝✓ 正確

清潔(Clean)、冷卻(Cool)、包裝(Cover/Care)為正確的三C原則。

C分割、清潔、冷凍✕ 錯誤

D冷卻、冷凍、分割✕ 錯誤

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