有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？
A管制小組成員至少3人，且應接受中央主管機關認可之訓練機構辦理相關課程至少60小時
B管制小組應確認生產現場與流程相符，並對流程中進行危害分析，例如有農藥的殘留即屬生物性危害
C管制小組應製作紀錄表單，並妥善保存至少5年正確答案
D重要管制點可以設很多，管制小組須至少對一半以上的管制點建立管制界限才能確保製程安全
答案與詳解
為什麼答案是 C
正確。管制小組對相關執行事項應作成書面紀錄，連同文件彙整成檔案，並妥善保存至少5年。這是HACCP管理題的高頻數字，務必直接背起來。
考點：訓練時數考點：危害分類考點：紀錄保存考點：管制界限
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