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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1127單選題

下列何者最不適合出現在包裝鮮乳的採購規範之中?

A品牌和包裝容量應明列於採購規範
B運輸冷藏車溫度需保持在-10℃以下正確答案
C進貨當日距有效期限不得少於合約規範之天數限制
D包裝上應有鮮乳標章
答案與詳解
B
正確答案
鮮乳屬冷藏品非冷凍品,運輸應保持7℃以下而非-10℃以下。

為什麼答案是 B

鮮乳為冷藏食品,依食品良好衛生規範(GHP),冷藏運輸應保持7℃以下(凍結點以上)。-10℃屬冷凍溫度,會破壞鮮乳品質與乳脂結構,規範錯誤。

考點:採購規格考點:冷藏溫度考點:效期管理考點:品質認證
載入中…

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黑皮