專技高考-營養師團體膳食設計與管理112 年第 31 題單選題
團膳公司 5 月底期末盤點得知庫存貨 1.5 萬元，6 月初廚房進貨 12 萬元，6 月中廚房進貨 8 萬元，6 月底廚房進貨 2 萬元，6 月底期末盤存得知庫存貨 4.5 萬元，根據 6 月份會計報表顯示，員工餐食材費 2 萬元，則公司 6 月份銷售產品之食材成本為多少元？
A15.5 萬元
B17 萬元正確答案
C19 萬元
D21.5 萬元
B正確答案
食材成本公式：期初存貨+本期進貨-期末存貨-員工餐=銷售食材成本，套入得 17 萬。
為什麼答案是 B
期初 1.5 萬 + 本期進貨 (12+8+2)=22 萬 - 期末 4.5 萬 - 員工餐 2 萬 = 17 萬元，為銷售產品之食材成本。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食材成本公式：期初存貨+本期進貨-期末存貨-員工餐=銷售食材成本，套入得 17 萬。
1.5+(12+8+2)-4.5-2=17 萬元。記得扣掉員工餐（非銷售給客戶）。
逐選項分析
A✕
15.5 萬元可能是多扣一次期初或進貨，計算有誤。正確公式為 1.5+22-4.5-2=17。
B✓ 正確
期初 1.5 萬 + 本期進貨 (12+8+2)=22 萬 - 期末 4.5 萬 - 員工餐 2 萬 = 17 萬元，為銷售產品之食材成本。
C✕ 陷阱
19 萬元是忘了扣除員工餐 2 萬元 (1.5+22-4.5=19)。題目問「銷售產品」食材成本，員工餐屬內部消耗須扣除。
D✕ 陷阱
21.5 萬元等於期初+進貨-員工餐，忘了扣除期末存貨。期末存貨還沒被消耗，不能算在本期成本中。
銷售食材成本計算公式
| 項目 | 金額(萬) | 加減 | 說明 |
|---|
| 期初存貨 | 1.5 | + | 5月底盤點庫存 |
| 本期進貨 | 22 | + | 6月三次進貨 12+8+2 |
| 期末存貨 | 4.5 | - | 6月底盤點，尚未使用 |
| 員工餐 | 2 | - | 非銷售消耗，須扣除 |
| 銷售食材成本 | 17 | = | 最終答案 |
最常見陷阱是忘了扣員工餐（選 C 19 萬）。題目問的是「銷售產品」之食材成本，員工內部消耗的伙食不屬於賣給客人的成本，必須另外扣除。記公式：期初+進貨-期末-員工餐。 
