專技高考-營養師團體膳食設計與管理112 年第 5 題單選題
下列關於團體膳食在供餐量及製備量之敘述，何者正確？①一日供應 250 人份以上 ②一日供應 200 人份以上 ③一次供應 100 人份以上 ④一次供應 50 人份以上 ⑤一次製作 50 人份以上
C正確答案
團體膳食定義：一日供應250人份以上、一次供應100人份以上、或一次製作50人份以上。
為什麼答案是 C
①日供250人份以上、③一次供應100人份以上、⑤一次製作50人份以上，三者皆為團體膳食標準定義。
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完整詳解
Pro · 無限重點 團體膳食定義：一日供應250人份以上、一次供應100人份以上、或一次製作50人份以上。
記口訣「日250、次100、製50」，三個數字對上即選。
逐選項分析
A✕
①正確（日250），但④錯誤（一次供應應為100人份而非50），故不選。
B✕ 陷阱
②錯（應為250非200），③對（次100）。把一日供應量記成200是常見陷阱。
C✓ 正確
①日供250人份以上、③一次供應100人份以上、⑤一次製作50人份以上，三者皆為團體膳食標準定義。
D✕
②④皆為錯誤數字（應為250與100），僅⑤正確，整體不符。
團體膳食量化標準
| 指標 | 門檻 | 單位 | 備註 |
|---|
| 一日供應量 | ≥ 250 | 人份 | 全日總量 |
| 一次供應量 | ≥ 100 | 人份 | 單餐服務量 |
| 一次製作量 | ≥ 50 | 人份 | 單次烹調量 |
本題最大陷阱是「一次供應」與「一次製作」兩詞混用。供應=端給客人(100人份)，製作=廚房烹調(50人份)，數字不同務必分清。另外日供應量標準為250而非200，命題常故意降低數字誘答。 
