於冷凍冷藏庫存放物品，該空間的存放比例何者為宜？
A40%～50%
B50%～60%正確答案
C70%～80%
D80%～90%
答案與詳解
為什麼答案是 B
50%～60% 為團膳管理標準答案。此比例兼顧冷空氣循環（維持均溫）與空間利用率，食材不易因溫度不均而變質，是教科書公認最佳值。
考點：存放過少考點：最佳存放比考點：乾料倉庫比例考點：存放過滿
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50%～60% 為團膳管理標準答案。此比例兼顧冷空氣循環（維持均溫）與空間利用率，食材不易因溫度不均而變質，是教科書公認最佳值。
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