請選出進行食材驗收時，食材驗收人員應注意事項？①秤量用具需定期校正 ②整箱食品除檢視重量，並抽檢內裝數量 ③將保存日期標示於驗收物品上以利庫房管理 ④豬肉類應注意等級部位及肥瘦肉比例
A①②③
B①②④正確答案
C①③④
D②③④
答案與詳解
為什麼答案是 B
①秤量器需校正確保重量正確；②整箱食品除總重外須抽檢內裝數量避免短少；④豬肉須依規格書確認等級、部位(里肌/梅花/後腿)及肥瘦比，三者皆為驗收SOP重點。
考點：保存期限標示考點：驗收SOP考點：陷阱組合
載入中…
①秤量器需校正確保重量正確；②整箱食品除總重外須抽檢內裝數量避免短少；④豬肉須依規格書確認等級、部位(里肌/梅花/後腿)及肥瘦比，三者皆為驗收SOP重點。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
