在進行廚房之冷凍庫容積規劃時，為顧及食品之冷凍效果，貯存食品容量宜僅達冷凍庫的總容量之多少百分比？
A10～20
B30～40
C50～60正確答案
D70～80
答案與詳解
為什麼答案是 C
50~60% 為教科書標準答案，留下約 4~5 成空隙讓冷空氣對流，食品可快速降溫並維持凍結品質。
考點：容量過低考點：誘答陷阱考點：標準貯存量考點：容量過高
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50~60% 為教科書標準答案，留下約 4~5 成空隙讓冷空氣對流，食品可快速降溫並維持凍結品質。
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