某醫院設置產後月子中心 35 床，由營養單位負責供應餐點，餐費定價每日 1,200 元／人，除了提供適合營養量之菜單設計外，為滿足質感，在供應規劃上，下列何者較不合宜？
A採取多餐次策略，正餐另搭配點心供應
B菜單食材採較高品質，成本率可再提高正確答案
C採購較精緻餐具盛裝餐點，並加強擺飾
D加強溝通與回饋，提供客製化備餐服務
答案與詳解
為什麼答案是 B
成本率是餐飲管理核心指標，一般應控制在30-40%，不能因高定價就任意提高成本率，否則壓縮利潤、影響營運。提高食材品質可以，但成本率仍須受控。
考點：多餐次供應考點：成本率控管考點：餐點質感提升考點：客製化服務
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