在「食品良好衛生規範準則」中，下列敘述何者正確？
A餐飲營業場所未設置座位者，其販賣櫃台、調理、加工及操作位置可混合使用不須區隔
B設計廚房洗滌槽之水龍頭高度，應和水槽滿水位時相同等高
C辦理外燴辦桌 100 人以上時，業者應自行向所屬縣（市）衛生局（所）報請備查
D低溫食品之理貨操作場所溫度，應在 15℃以下正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
GHP 物流業專章規定，低溫食品理貨及裝卸作業場所溫度應維持在 15℃ 以下，以維持冷鏈不中斷，避免食品在理貨過程中變質。
考點：場所區隔考點：防逆流設計考點：外燴備查門檻考點：冷鏈溫度
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