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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11121單選題

依據食品良好衛生規範準則,食品之熱藏,溫度應保持在攝氏幾度以上?

A7℃
B30℃
C50℃
D60℃正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品熱藏溫度應保持在 60℃ 以上,冷藏則在 7℃ 以下,是食安管理的基本門檻。

為什麼答案是 D

依食品良好衛生規範準則(GHP),熱藏(保溫)食品中心溫度應保持在 60℃ 以上,以抑制微生物繁殖。

考點:冷藏溫度考點:危險溫度帶考點:不足熱藏溫度考點:熱藏標準
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