下列關於爐具及爐火控制的組合，何者火力最大？
A鼓風爐，爐火呈現藍紫色火焰正確答案
B鼓風爐，爐火呈現橘紅色火焰
C快速爐，爐火呈現藍色火焰
D梅花爐，爐火呈現紅色火焰
答案與詳解
為什麼答案是 A
鼓風爐靠強制送風助燃，火力最大；藍紫色火焰代表空氣與瓦斯混合比例完全、燃燒最充分、溫度最高（可達 1,500°C 以上），是團膳大火快炒的首選組合。
考點：火力最強組合考點：燃燒不完全考點：快速爐考點：梅花爐燉煮用
載入中…
鼓風爐靠強制送風助燃，火力最大；藍紫色火焰代表空氣與瓦斯混合比例完全、燃燒最充分、溫度最高（可達 1,500°C 以上），是團膳大火快炒的首選組合。
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