下列關於爐具及爐火控制的組合，何者火力最大？
A鼓風爐，爐火呈現藍紫色火焰正確答案
B鼓風爐，爐火呈現橘紅色火焰
C快速爐，爐火呈現藍色火焰
D梅花爐，爐火呈現紅色火焰
答案與詳解
逐選項解析
A鼓風爐，爐火呈現藍紫色火焰✓ 正確
B鼓風爐，爐火呈現橘紅色火焰✕ 易錯陷阱
雖然爐具是鼓風爐，但橘紅色火焰表示空氣不足、燃燒不完全，溫度反而較低，還會產生一氧化碳與積碳。爐具強但火色弱，整體火力不如 A。
C快速爐，爐火呈現藍色火焰✕ 錯誤
快速爐火力次於鼓風爐，適合一般中式快炒；藍色火焰雖代表燃燒完全，但爐具本身送風量不及鼓風爐，整體火力輸給 A。
D梅花爐，爐火呈現紅色火焰✕ 錯誤
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