Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師團體膳食設計與管理11124單選題

有關廚房區域內設備及空間之規劃,下列敘述何者錯誤?

A燈具以不在作業線上為佳,否則應加燈罩
B場區內設置之廁所門不可對向食物製備作業場所
C門窗及換氣孔處應設置有防鼠及昆蟲等入侵的設施
D可設置水電瓦斯管於排水溝內,減少地面及牆上管線裸露正確答案
答案與詳解
D
正確答案
廚房管線絕不可設於排水溝內,會造成污染與維修困難,必須明管或隱蔽妥善配置。

為什麼答案是 D

錯誤!排水溝是污水通道,若將水電瓦斯管設於其中,易受污水腐蝕、漏電漏氣、維修困難,且違反管線分離原則,絕對禁止。

考點:異物污染防制考點:交叉污染防制考點:病媒防治考點:管線配置原則
載入中…

團體膳食設計與管理 相關題目

想練更多團體膳食設計與管理考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮