有關廚房區域內設備及空間之規劃，下列敘述何者錯誤？
A燈具以不在作業線上為佳，否則應加燈罩
B場區內設置之廁所門不可對向食物製備作業場所
C門窗及換氣孔處應設置有防鼠及昆蟲等入侵的設施
D可設置水電瓦斯管於排水溝內，減少地面及牆上管線裸露正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A燈具以不在作業線上為佳，否則應加燈罩異物污染防制✕ 錯誤
燈具若在作業線正上方，破損時玻璃碎片會掉入食物，故應避開或加裝防爆燈罩，此為正確原則。
B場區內設置之廁所門不可對向食物製備作業場所交叉污染防制✕ 錯誤
廁所門直對食物製備區，開門時微生物與異味易飄入造成污染，故門向應錯開，此敘述正確。
C門窗及換氣孔處應設置有防鼠及昆蟲等入侵的設施✕ 錯誤
D可設置水電瓦斯管於排水溝內，減少地面及牆上管線裸露✓ 正確
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