某餐廳準備100人份彩椒雞丁，購買紅甜椒500元、黃甜椒400元、香菇200元、雞丁2,500元、便當盒200元、瓦斯150元，當每份售價以80元計，此時食物材料成本百分比約：
A45%正確答案
B47%
C48%
D49%
答案與詳解
為什麼答案是 A
食材成本僅計紅椒500+黃椒400+香菇200+雞丁2500=3,600元；總營收100份×80元=8,000元；3,600/8,000=45%，正確。
考點：食材成本率考點：誤納能源費考點：誤納包材考點：全部誤計
載入中…
食材成本僅計紅椒500+黃椒400+香菇200+雞丁2500=3,600元；總營收100份×80元=8,000元；3,600/8,000=45%，正確。
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