專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 20 題單選題
為應付各種突發狀況，團膳公司應設立：
AHACCP小組
B危機處理小組正確答案
C品質管制小組
D衛生管理小組
B正確答案
突發狀況（食物中毒、客訴、公安事件）屬危機管理範疇，應由「危機處理小組」統籌應變。
為什麼答案是 B
危機處理小組專責處理食物中毒、異物客訴、公安意外、輿情等突發事件，負責應變流程、對外發言與善後，正是題幹所指。
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完整詳解
Pro · 無限重點 突發狀況（食物中毒、客訴、公安事件）屬危機管理範疇，應由「危機處理小組」統籌應變。
關鍵字「突發狀況」→ 危機處理；「預防管制」→ HACCP/品管/衛管。
逐選項分析
A✕ 陷阱
HACCP小組是針對食品製程的「預防性」危害分析與關鍵管制點管理，屬例行制度建置，非處理突發事件。
B✓ 正確
危機處理小組專責處理食物中毒、異物客訴、公安意外、輿情等突發事件，負責應變流程、對外發言與善後，正是題幹所指。
C✕
品質管制小組負責日常產品品質監控與標準化作業，屬例行QC，並非因應突發狀況之編組。
D✕
衛生管理小組負責環境、人員、設備之衛生稽核與教育訓練，屬例行衛生維護，而非突發事件應變單位。
團膳公司四大管理小組比較
| 小組 | 性質 | 主要任務 | 啟動時機 |
|---|
| HACCP小組 | 預防制度 | 危害分析、關鍵管制點監控 | 例行 |
| 品管小組 | 例行QC | 產品規格、品質檢驗 | 例行 |
| 衛生管理小組 | 例行衛生 | 環境人員衛生、教育訓練 | 例行 |
| 危機處理小組 | 應變編組 | 食物中毒、客訴、公安事件處理 | 突發狀況 |
考生常把 HACCP 當成「萬用解」而誤選 A。但 HACCP 是事前預防性制度，題幹「應付各種突發狀況」屬事後應變，應選危機處理小組。預防 ≠ 應變，兩者功能不可混淆。 
