餐具洗滌消毒作業程序，下列何者正確？
A預洗時，主要是先使用清潔劑略洗，可節省後續洗滌時間
B清洗的第一槽水溫應維持在攝氏 37 度以上並使用清潔劑
C清洗的第二槽應使用乾淨流動自來水沖洗，將清潔劑沖洗乾淨正確答案
D乾熱消毒櫃消毒餐具，溫度應維持在攝氏 110 度以上，至少 2 分鐘
答案與詳解
為什麼答案是 C
第二槽確為使用乾淨流動自來水沖洗，目的是將第一槽殘留的清潔劑徹底沖除，避免化學物殘留於餐具。
考點：預洗目的考點：第一槽水溫考點：第二槽沖洗考點：乾熱消毒時間
載入中…
第二槽確為使用乾淨流動自來水沖洗，目的是將第一槽殘留的清潔劑徹底沖除，避免化學物殘留於餐具。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
