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專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 12 題單選題

根據CNS國家標準，下列那些是花椰菜品質驗收的標準？①水分含量 ②小花苞突出與否 ③花球緊密與否 ④莖是否空心

A①②③

B①②④

C①③④

D②③④正確答案

答案與詳解

D

正確答案

CNS 花椰菜驗收看外觀：花球緊密、小花苞不突出、莖不空心，不看水分含量。

為什麼答案是 D

②小花苞突出代表過熟老化、③花球緊密代表新鮮度、④莖空心代表生長不良，三者皆為 CNS 花椰菜外觀驗收重點。

考點：水分非驗收項考點：組合錯誤考點：漏老化指標考點：外觀三大指標

載入中…

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