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專技高考-營養師團體膳食設計與管理106 年第 40 題單選題考點：水產加工HACCP考點：肉類加工HACCP

在我國，下列何種食品行業尚未執行 HACCP？

A水產品業
B肉製品加工業
C餐飲製造業
D飲料業正確答案
答案與詳解
D
正確答案
我國採「公告特定業別與規模」強制實施HACCP。水產、肉類，以及餐盒工廠與特定餐飲業者已納管；「飲料業」作為整體業別並未全面強制，故四個選項中仍以D最適切。

逐選項解析

A水產品業水產加工HACCP✕ 錯誤
符合公告類別與規模的水產加工食品業須實施食品安全管制系統，不是答案。
B肉製品加工業肉類加工HACCP✕ 錯誤
符合公告類別與規模的肉類加工食品業須實施食品安全管制系統，不是答案。
C餐飲製造業✕ 錯誤
D飲料業✓ 正確
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