有關廚房衛生自主管理之敘述，下列何者錯誤？
A冷藏庫和冷凍庫方面應有正確之溫度及濕度，一般情形之相對濕度在 $75\sim 95\%$ ，溫度在 $0\sim 7^{\circ}\mathrm{C}$正確答案
B冷供應之食物達冷藏溫度 $0 \sim 5^{\circ}C$ ；熱供應之食物保溫在 $60^{\circ}C$ 以上
C餐具應先除去食物殘渣，再以 50～60°C 熱水清洗，再泡於清潔液中，之後以 80°C 以上熱水浸泡兩分鐘；洗好後將餐具拿至殺菌櫥殺菌
D欲進行殘留澱粉檢驗，以稀釋碘（100 c.c.之水，加 100 c.c.之碘）放在洗好的餐具上，讓它擴及全面，若變成紅色，即表示有澱粉存在正確答案
答案與詳解
