下列那個措施無法減少餐食製作時異物事件之發生？
A作業區燈光亮度大於200米燭光
B嚴禁作業人員配戴手飾、耳環和項鍊等物品
C不同種類食材使用不同盛裝器具及刀具正確答案
D場區內外定期消毒並使用滅蚊蠅裝置
答案與詳解
為什麼答案是 C
不同食材使用不同器具刀具，是為了防止「交叉污染」（生熟分開、過敏原分開），屬於生物性/化學性污染管理，與異物（物理性污染）無直接關係。
考點：照明管理考點：人員衛生考點：交叉污染(非異物)考點：病媒防治
載入中…
不同食材使用不同器具刀具，是為了防止「交叉污染」（生熟分開、過敏原分開），屬於生物性/化學性污染管理，與異物（物理性污染）無直接關係。
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