下列何種措施與防止食品製程中之交叉污染無關？
A各作業區之器具分開使用，並有紫外線殺菌設備
B冷凍、冷藏設備有溫度計，且貯物容積在70％以下正確答案
C不同用途之砧板、菜刀以顏色標記區分
D廢棄物處理設備遠離調理加工原料及包裝區
答案與詳解
為什麼答案是 B
溫度計監控與 70% 容積限制是確保冷鏈效能、維持低溫保存品質，屬於「溫度管理」而非防止交叉污染，是本題答案。
考點：器具分區考點：溫度管控(非交叉污染)考點：顏色標示分流考點：廢棄物動線隔離
載入中…
溫度計監控與 70% 容積限制是確保冷鏈效能、維持低溫保存品質，屬於「溫度管理」而非防止交叉污染，是本題答案。
