砧板若使用不當很容易引起交叉污染，下列有關砧板使用之敘述，何者錯誤？
A砧板應依所使用的食材類別做分類並標示
B塑膠砧板質輕、易滑，故宜使用木製砧板正確答案
C砧板使用後應立即清洗並消毒
D消毒後需側立放置，可避免再受到污染
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤（本題要選）。木製砧板有孔隙、吸水性高，易殘留食物殘渣與細菌，難以徹底清洗消毒。塑膠砧板表面平滑、易清洗，才是現代食品業首選。
考點：分類標示考點：材質選擇考點：即時清潔考點：風乾保存
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錯誤（本題要選）。木製砧板有孔隙、吸水性高，易殘留食物殘渣與細菌，難以徹底清洗消毒。塑膠砧板表面平滑、易清洗，才是現代食品業首選。
