關於食品腐敗之敘述，下列何者錯誤？
A食品腐敗時通常會出現表面黏液
B造成食品腐敗的微生物以酵母菌最為常見正確答案
C食品腐敗時蛋白質會被分解產生氨、硫化氫、胺類、吲哚等
D脂肪含量高的食品若貯藏不當，腐敗性微生物可造成脂肪酸敗
答案與詳解
為什麼答案是 B
造成食品腐敗的微生物以「細菌」最常見，尤其是假單胞菌屬、腸桿菌科等。酵母菌主要造成糖分高、酸性食品的「發酵」而非腐敗，此敘述錯誤，為正解。
考點：腐敗外觀考點：腐敗主因菌考點：蛋白質分解產物考點：脂肪酸敗
載入中…
造成食品腐敗的微生物以「細菌」最常見，尤其是假單胞菌屬、腸桿菌科等。酵母菌主要造成糖分高、酸性食品的「發酵」而非腐敗，此敘述錯誤，為正解。
