專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 25 題單選題

有關牛海綿狀腦症（BSE）之敘述，下列何者錯誤？

A病因物質為脊髓灰白質病毒（poliomyelitis virus）正確答案

B牛隻食入含有羊搔癢症（scrapie）羊隻肉骨粉的飼料後，可能導致此種疾病

C人食入罹患此症之病牛肉後可能產生新型庫賈氏症（variant Creutzfeldt-Jakob disease, vCJD）

D依據民國 103 年 2 月 5 日修正之「食品安全衛生管理法」第15 條規定，有害人體健康之物質包括頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關製品

答案與詳解

正確答案

BSE（狂牛症）病因是普利昂蛋白（prion），不是病毒，更非小兒麻痺病毒。

錯誤敘述（即本題答案）。BSE 的病因物質是變性普利昂蛋白（prion protein, PrPsc），而非病毒。Poliomyelitis virus 是小兒麻痺病毒，與 BSE 完全無關，屬名詞偷換。

考點：Prion vs 病毒考點：BSE 起源考點：vCJD 人畜共通考點：食安法特定風險物質

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