專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 25 題單選題
有關牛海綿狀腦症（BSE）之敘述，下列何者錯誤？
A病因物質為脊髓灰白質病毒（poliomyelitis virus）正確答案
B牛隻食入含有羊搔癢症（scrapie）羊隻肉骨粉的飼料後，可能導致此種疾病
C人食入罹患此症之病牛肉後可能產生新型庫賈氏症（variant Creutzfeldt-Jakob disease, vCJD）
D依據民國 103 年 2 月 5 日修正之「食品安全衛生管理法」第15 條規定，有害人體健康之物質包括頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關製品
A正確答案
BSE（狂牛症）病因是普利昂蛋白（prion），不是病毒，更非小兒麻痺病毒。
為什麼答案是 A
錯誤敘述（即本題答案）。BSE 的病因物質是變性普利昂蛋白（prion protein, PrPsc），而非病毒。Poliomyelitis virus 是小兒麻痺病毒，與 BSE 完全無關，屬名詞偷換。
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完整詳解
Pro · 無限重點 BSE（狂牛症）病因是普利昂蛋白（prion），不是病毒，更非小兒麻痺病毒。
看到「BSE + 病毒」直接刪！狂牛症是蛋白質（prion）致病，史上最有名的非病毒非細菌病原體。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤敘述（即本題答案）。BSE 的病因物質是變性普利昂蛋白（prion protein, PrPsc），而非病毒。Poliomyelitis virus 是小兒麻痺病毒，與 BSE 完全無關，屬名詞偷換。
B✕
正確。BSE 的起源假說即是牛隻食入含羊搔癢症（scrapie）病羊屍體製成的肉骨粉飼料，導致跨物種 prion 傳播，1986 年於英國首度爆發。
C✕
正確。人類食入帶有 BSE prion 的牛肉（特別是神經組織）後，可能罹患新型庫賈氏症（vCJD），症狀為進行性失智與運動失調，致死率極高。
D✕
正確。依食安法第 15 條第 3 項規定，來自曾發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症之國家或地區牛隻頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品，屬有害人體健康之物質，不得製造、輸入、販賣。
BSE 核心考點一次看
| 項目 | 內容 |
|---|
| 病因物質 | 變性普利昂蛋白 prion（非病毒、非細菌） |
| 傳染途徑 | 食入含 scrapie 羊肉骨粉飼料 |
| 人類對應疾病 | 新型庫賈氏症 vCJD |
| 高風險部位 | 腦、脊髓、眼、頭骨、內臟 |
| 法規依據 | 食安法第 15 條第 3 項（禁止輸入販售） |
A 選項故意將 BSE 致病因子換成「脊髓灰白質病毒（poliomyelitis virus）」——這是小兒麻痺病毒，名字有「脊髓」兩字容易誤導考生聯想到 BSE 的脊髓病變。記牢：BSE = prion（蛋白質），不是病毒！ 
