有關狂牛症之敘述，下列何者正確？
A人類的庫賈氏病與攝取到罹患狂牛症的病畜的 prion 有關
B罹患狂牛症的病畜，其腦、脊髓、內臟、骨頭及肌肉均有高量的 prion，會導致人類的問題
C去除特定風險物質及限定屠宰年齡可確保食用牛肉的安全性正確答案
D狂牛症的病原 prion 經加熱或冷凍可破壞
答案與詳解
為什麼答案是 C
國際 OIE 及我國風險管控的兩大策略：一是移除 SRM (腦、脊髓、眼、扁桃腺、迴腸末端等)，二是限定屠宰年齡 (通常 30 月齡以下)，可有效降低食用牛肉感染 vCJD 風險。
考點：vCJD vs CJD考點：SRM 分布考點：狂牛症風險管控考點：prion 抗性
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