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專技高考-營養師食品衛生與安全10929單選題

有關鮮乳之衛生標準,下列何者錯誤?

A不得檢出李斯特菌
B不得檢出沙門氏菌
C不得檢出金黃色葡萄球菌腸毒素
D不得檢出阪崎桿菌正確答案
答案與詳解
D
正確答案
鮮乳衛生標準規範沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌腸毒素,阪崎桿菌是「嬰兒配方食品」的規範對象。

為什麼答案是 D

阪崎腸桿菌(Cronobacter sakazakii)是「嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品」衛生標準才有的規範項目,並非鮮乳標準,故此敘述錯誤,為正解。

考點:李斯特菌規範考點:沙門氏菌規範考點:腸毒素規範考點:阪崎桿菌誤植
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