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專技高考-營養師
107 年 · 第 12 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
107 年
第 12 題
單選題
下列何種食品較適合以總生菌數作為評估衛生品質的指標？
A
酸菜
B
優酪乳
C
臭豆腐
D
鮮榨果汁
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
總生菌數適用於『本應生菌很少』的食品，發酵食品因含大量有益菌不適用。
載入中…
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