下列何種食品較適合以總生菌數作為評估衛生品質的指標？
A酸菜
B優酪乳
C臭豆腐
D鮮榨果汁正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A酸菜✕ 易錯陷阱
酸菜為乳酸菌發酵製品，本身就含有大量活的乳酸菌，總生菌數必然很高，無法反映衛生品質好壞。
B優酪乳✕ 易錯陷阱
優酪乳含大量乳酸菌（每毫升可達 10^8 以上），這是產品特性而非污染指標，故不能用總生菌數評估。
C臭豆腐✕ 易錯陷阱
D鮮榨果汁✓ 正確
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