專技高考-營養師食品衛生與安全107 年第 37 題單選題
酸性飲料較不宜放在下列何種材質的容器內？
C正確答案
酸性飲料會溶出鋁離子，長期攝取有害健康，故不宜用鋁製容器盛裝。
為什麼答案是 C
鋁為活性金屬，遇酸（pH 低）會破壞表面氧化膜而溶出鋁離子。鋁攝取過量與神經毒性、阿茲海默症風險相關，故酸性飲料嚴禁使用鋁容器。
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完整詳解
Pro · 無限重點 酸性飲料會溶出鋁離子，長期攝取有害健康，故不宜用鋁製容器盛裝。
口訣：酸怕鋁！活性金屬遇酸會溶出，玻璃/不鏽鋼/PET 都相對穩定。
逐選項分析
A✕
玻璃化學惰性極高，不與酸性物質反應，是盛裝酸性飲料（如果汁、汽水）最安全的材質之一。
B✕ 陷阱
不鏽鋼含鉻、鎳形成鈍化膜耐腐蝕，一般酸性飲料下仍穩定。但若長時間盛裝強酸或高鹽仍可能溶出金屬，屬次佳陷阱選項。
C✓ 正確
鋁為活性金屬，遇酸（pH 低）會破壞表面氧化膜而溶出鋁離子。鋁攝取過量與神經毒性、阿茲海默症風險相關，故酸性飲料嚴禁使用鋁容器。
D✕
PET（聚對苯二甲酸乙二酯）為市售果汁、汽水、運動飲料主流瓶材，耐酸性良好，常溫下安全（但不耐高溫）。
常見食品容器材質耐酸性比較
| 材質 | 耐酸性 | 風險情境 | 適用飲品 |
|---|
| 玻璃 | 極佳 | 幾乎無 | 任何飲料 |
| 不鏽鋼 | 良好 | 強酸長時間 | 一般飲料 |
| 鋁 | 差 | 遇酸溶出鋁離子 | ❌酸性飲料 |
| PET | 良好 | 高溫變形 | 常溫酸性飲料 |
常誤以為『金屬容器都不能裝酸』而選不鏽鋼。關鍵在於鋁是活性金屬、不鏽鋼是鈍化合金，兩者耐酸性天差地別。鋁箔包裝內層其實都會鍍膜或貼 PE 膜隔絕酸性內容物，就是這個道理。 
