專技高考-營養師食品衛生與安全107 年第 16 題單選題
食品安全評估添加物或化學物質的毒性時，下列何者為需最先進行的實驗？
A急性毒性試驗正確答案
B亞急毒性試驗
C致癌性試驗
D致畸胎性試驗
A正確答案
毒性試驗順序：急性→亞急性→慢性→特殊試驗（致癌、致畸、致突變），急性毒性為第一步。
為什麼答案是 A
急性毒性試驗為毒性評估第一關，短時間（24小時內）單次或多次給予高劑量，測定 LD50（半數致死量），作為後續試驗劑量設計依據。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 毒性試驗順序：急性→亞急性→慢性→特殊試驗（致癌、致畸、致突變），急性毒性為第一步。
看到「最先進行」直接選急性毒性試驗 (Acute Toxicity)，用來找 LD50。
逐選項分析
A✓ 正確
急性毒性試驗為毒性評估第一關，短時間（24小時內）單次或多次給予高劑量，測定 LD50（半數致死量），作為後續試驗劑量設計依據。
B✕ 陷阱
亞急性（亞慢性）毒性試驗是第二階段，通常給予 1-3 個月，目的在找出無毒害劑量 (NOAEL)，需依賴急性試驗結果決定劑量範圍。
C✕
致癌性試驗屬於特殊毒性試驗，需長達 1.5-2 年的慢性暴露觀察腫瘤生成，為最後階段才進行，耗時耗資最巨。
D✕
致畸胎性試驗為特殊毒性試驗，針對懷孕動物觀察胚胎發育異常，屬於進階評估項目，非最先進行。
毒性試驗四階段順序
| 階段 | 試驗類型 | 試驗期間 | 主要指標 |
|---|
| 1️⃣ 最先 | 急性毒性試驗 | 24 小時～14 天 | LD50（半數致死量） |
| 2️⃣ 次之 | 亞急性/亞慢性 | 1～3 個月 | NOAEL（無毒害劑量） |
| 3️⃣ 再次 | 慢性毒性試驗 | 6 個月～2 年 | ADI（每日容許攝取量） |
| 4️⃣ 特殊 | 致癌、致畸、致突變 | 視項目而定 | 腫瘤/畸胎/基因變異 |
考生易被「致癌性」「致畸胎性」這類聽起來嚴重的項目吸引，誤以為要先測。但毒性試驗遵循「由短到長、由粗到細」原則，急性試驗提供 LD50 才能設計後續亞急性、慢性的劑量，邏輯上必須最先。 
