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專技高考-營養師食品衛生與安全10724單選題

如欲清洗加熱設備內壁上累積的礦物質沉垢,下列何者是最理想的洗劑?

A弱鹼性洗劑
B強鹼性洗劑
C中性洗劑
D酸性洗劑正確答案
答案與詳解
D
正確答案
礦物質水垢(碳酸鈣、碳酸鎂)屬鹼性沉積物,需用酸性洗劑中和溶解。

為什麼答案是 D

加熱設備內壁的水垢主要為碳酸鈣、碳酸鎂等鹼性礦物質沉積。使用酸性洗劑(如檸檬酸、硝酸、磷酸)可與之中和反應生成可溶性鹽類而去除。

考點:弱鹼洗劑考點:強鹼洗劑考點:中性洗劑考點:酸性洗劑除垢
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