生菌數的定義是指在固定條件下可生長之何種類型菌種的菌數？

生菌數（總生菌數/APC）定義：在35±1°C（中溫）有氧條件下培養48小時，於標準瓊脂平板上形成菌落之好氣性及兼性厭氣性菌總數，為食品衛生通用指標。