冷藏與冷凍是減少食品腐敗之重要方法，下列可抑制細菌生長及細菌繁殖的冷藏與冷凍溫度組合為何？
A$1^{\circ}C$ 及 $-7^{\circ}C$
B$4^{\circ}C$ 及 $-10^{\circ}C$
C$5^{\circ}C$ 及 $-15^{\circ}C$
D$7^{\circ}C$ 及 $-18^{\circ}C$正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
冷藏 7℃以下、冷凍 -18℃以下是食品 GHP 準則明文規定，可有效抑制細菌生長與繁殖，為標準答案。
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冷藏 7℃以下、冷凍 -18℃以下是食品 GHP 準則明文規定，可有效抑制細菌生長與繁殖，為標準答案。
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