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專技高考-營養師
106 年 · 第 37 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
106 年
第 37 題
單選題
下列何種試劑在長期使用下,會對設備產生腐蝕現象?
A
酒精
B
次氯酸鈉
正確答案
C
四級銨
D
LAS界面活性劑
答案與詳解
B
正確答案
次氯酸鈉(漂白水)含氯,長期使用會腐蝕金屬設備,是食品廠消毒劑選擇的重要考量。
為什麼答案是 B
次氯酸鈉解離出的氯離子與次氯酸具強氧化性,長期接觸不鏽鋼、鐵製設備會造成點蝕與腐蝕,使用後須以清水徹底沖洗。
考點:酒精消毒
考點:含氯腐蝕性
考點:四級銨
考點:陰離子洗劑
載入中…
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