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專技高考-營養師食品衛生與安全10637單選題

下列何種試劑在長期使用下,會對設備產生腐蝕現象?

A酒精
B次氯酸鈉正確答案
C四級銨
DLAS界面活性劑
答案與詳解
B
正確答案
次氯酸鈉(漂白水)含氯,長期使用會腐蝕金屬設備,是食品廠消毒劑選擇的重要考量。

為什麼答案是 B

次氯酸鈉解離出的氯離子與次氯酸具強氧化性,長期接觸不鏽鋼、鐵製設備會造成點蝕與腐蝕,使用後須以清水徹底沖洗。

考點:酒精消毒考點:含氯腐蝕性考點:四級銨考點:陰離子洗劑
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