牛乳經巴氏殺菌後控制腐敗的方法，下列何者錯誤？
A改善充填環境
B冷藏保存
C無菌包裝
D真空包裝正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A改善充填環境✕ 錯誤
充填環境若有落菌汙染，會讓巴氏殺菌後的牛乳再度染菌，改善充填環境（如無塵、正壓）可減少二次污染，是正確防腐手段。
B冷藏保存✕ 錯誤
巴氏殺菌僅殺死病原菌，耐熱芽孢菌仍存活。冷藏（7°C 以下）可抑制殘存菌增殖，是鮮乳保存的必備條件。
C無菌包裝✕ 錯誤
D真空包裝✓ 正確
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