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專技高考-營養師
106 年 · 第 10 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
106 年
第 10 題
單選題
牛乳經巴氏殺菌後控制腐敗的方法，下列何者錯誤？
A
改善充填環境
B
冷藏保存
C
無菌包裝
D
真空包裝
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
巴氏殺菌乳仍有耐熱菌，需靠低溫+無菌環境抑菌；真空包裝反而有利厭氧菌生長。
載入中…
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