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專技高考-營養師食品衛生與安全1134單選題

有關乳(奶)品類食品相關規定,下列敘述何者錯誤?

A鮮乳製程不能添加食品添加物
B強化乳粉得添加生乳中所含之營養素
C保久乳品製程能添加食品添加物正確答案
D調味乳品原料須有至少50%的生乳原料
答案與詳解
C
正確答案
保久乳品製程不得添加食品添加物,僅鮮乳同樣禁止;故(C)錯誤。

為什麼答案是 C

錯誤。保久乳品係以生乳或鮮乳經高溫滅菌、無菌包裝可於室溫下儲存,製程同樣不得添加食品添加物。

載入中…

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