下列何者是影響微生物在食品中生長的內在因子？
A儲存的溫度
B食品添加物的使用
C食品營養成分正確答案
D儲存環境的相對濕度
答案與詳解
逐選項解析
A儲存的溫度✕ 易錯陷阱
儲存溫度屬於「外在因子 (extrinsic factors)」，是食品外部環境給予的條件，不是食品本身的特性，故錯。
B食品添加物的使用✕ 錯誤
食品添加物屬於「加工因子 (processing factors)」或可視為人為介入的抑菌手段，並非食品天然內在特性，不歸類為內在因子。
C食品營養成分✓ 正確
D儲存環境的相對濕度✕ 易錯陷阱
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
同科目歷年考卷
食品衛生與安全 相關題目
下列何者不是影響微生物在食品中生長的內在因子？
食品衛生與安全 · 106 年 · 第 12 題
下列何者不是食品影響微生物生長的內在因子（intrinsic factors）？
食品衛生與安全 · 107 年 · 第 5 題
下列何者不是影響微生物生長之外在因子？
食品衛生與安全 · 114 年 · 第 10 題
食品中微生物的生長較不受下列何者之影響？
食品衛生與安全 · 108 年 · 第 13 題
控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗，下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響？
食品衛生與安全 · 105 年 · 第 6 題
關於微生物生長因素之敘述，下列何者錯誤？
食品衛生與安全 · 109 年 · 第 12 題
關於微生物對水分的需求，下列敘述何者錯誤？
食品衛生與安全 · 104 年 · 第 5 題
下列食品中那種條件最有利於黴菌之生長？
食品衛生與安全 · 107 年 · 第 6 題
