水活性(Aw)是食品本身的物化性質,屬『內在因子(intrinsic factor)』,與pH、營養成分、氧化還原電位同類,並非外在因子,為本題答案。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。