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專技高考-營養師食品衛生與安全11421單選題

下列何者屬於陽離子系界面活性劑(cationic surfactant),可做為消毒劑使用?

ATween-20
Balkyl-benzene sulfonate
Clecithin
Dbenzalkonium chloride正確答案
答案與詳解
D
正確答案
benzalkonium chloride(苯扎氯銨)為四級銨鹽類陽離子界面活性劑,具殺菌力,常用作消毒劑。

為什麼答案是 D

Benzalkonium chloride(苯扎氯銨, BAC)為四級銨鹽類陽離子界面活性劑,可破壞細菌細胞膜,廣泛作為食品器具及環境消毒劑。

考點:非離子乳化劑考點:陰離子清潔劑考點:兩性天然乳化劑考點:陽離子消毒劑
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