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專技高考-營養師食品衛生與安全114 年第 22 題單選題

關於使用於食品器具、容器及包裝的材料，下列敘述何者錯誤？

A玻璃材質之食品容器必須檢測鉛及鎘的溶出量

B銅製食品器皿，銅製面可直接與食品接觸正確答案

C食品容器若使用著色劑，其溶出量必須符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

D與食品直接接觸的紙類容器，不得驗出螢光劑

答案與詳解

B

正確答案

銅遇酸性食品易溶出產生銅鏽（銅綠），危害健康，故銅製器皿與食品接觸面須鍍錫或鍍銀隔離。

載入中…

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