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專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 5 題單選題

根據食品器具容器包裝衛生標準，玻璃、陶瓷器、施琺瑯之器具容器以4%醋酸進行溶出試驗時，是檢測那兩種重金屬的溶出量？

A砷、鉛

B鎘、汞

C銻、錫

D鉛、鎘正確答案

答案與詳解

D

正確答案

玻璃、陶瓷、施琺瑯器具以4%醋酸溶出試驗，檢測鉛（Pb）與鎘（Cd）兩大重金屬。

為什麼答案是 D

正解。玻璃、陶瓷器、施琺瑯器具常因釉料含鉛鎘，遇酸性食品會溶出，故以4%醋酸模擬檢測鉛、鎘溶出量。

考點：砷非溶出項考點：汞非溶出項考點：塑膠金屬罐項目考點：鉛鎘溶出

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