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專技高考-營養師
110 年 · 第 6 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
110 年
第 6 題
單選題
依據食品良好衛生規範準則規定，食品物流業者對於低溫食品的理貨及裝卸，應在攝氏幾度以下場所迅速進行？
A
20
B
18
C
15
正確答案
D
7
答案與詳解
C
正確答案
食品良好衛生規範準則規定，低溫食品理貨裝卸須在 15°C 以下場所迅速進行。
為什麼答案是 C
依食品良好衛生規範準則附表，物流業者對低溫食品理貨及裝卸，應在 15°C 以下場所迅速進行，以避免斷鏈。
考點：常溫非低溫
考點：與冷凍溫度混淆
考點：理貨裝卸標準
考點：品溫vs場溫
載入中…
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