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專技高考-營養師
107 年 · 第 37 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
107 年
第 37 題
單選題
依據食品良好衛生規範準則之規定,食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上?
A
40
B
50
C
55
D
60
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品熱藏溫度依GHP規定須保持在攝氏60度以上,防止細菌繁殖。
為什麼答案是 D
依食品良好衛生規範準則,熱藏食品中心溫度應保持在60°C以上,以抑制病原菌生長繁殖。
考點:危險溫度帶
考點:不足熱藏溫度
考點:臨界陷阱
考點:熱藏標準
載入中…
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