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專技高考-營養師食品衛生與安全10737單選題

依據食品良好衛生規範準則之規定,食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上?

A40
B50
C55
D60正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品熱藏溫度依GHP規定須保持在攝氏60度以上,防止細菌繁殖。

為什麼答案是 D

依食品良好衛生規範準則,熱藏食品中心溫度應保持在60°C以上,以抑制病原菌生長繁殖。

考點:危險溫度帶考點:不足熱藏溫度考點:臨界陷阱考點:熱藏標準
載入中…

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