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專技高考-營養師
107 年 · 第 7 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
107 年
第 7 題
單選題
下列何者不是低 pH 值環境對微生物生長的影響？
A
遲滯期延長
B
對數期速率降低
C
靜止期縮短
D
死亡期速率降低
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
低 pH 會抑制微生物生長、加速死亡，因此死亡期速率應「加快」而非降低。
載入中…
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