專技高考-營養師食品衛生與安全107 年第 7 題單選題
下列何者不是低 pH 值環境對微生物生長的影響?
A遲滯期延長
B對數期速率降低
C靜止期縮短
D死亡期速率降低正確答案
D正確答案
低 pH 會抑制微生物生長、加速死亡,因此死亡期速率應「加快」而非降低。
逐選項解析
A遲滯期延長✕ 錯誤
低 pH 使微生物需更多時間適應惡劣環境,遲滯期(lag phase)確實延長,屬於正確敘述。
B對數期速率降低✕ 錯誤
酸性環境抑制酵素活性與代謝,對數期(log phase)繁殖速率降低,屬於正確敘述。
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
精選詳解- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本