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專技高考-營養師食品衛生與安全1077單選題

下列何者不是低 pH 值環境對微生物生長的影響?

A遲滯期延長
B對數期速率降低
C靜止期縮短
D死亡期速率降低正確答案
答案與詳解
D
正確答案
低 pH 會抑制微生物生長、加速死亡,因此死亡期速率應「加快」而非降低。

為什麼答案是 D

低 pH 對微生物有殺菌效果,死亡期(death phase)速率應「加快」而非降低,故本敘述錯誤,為本題答案。

考點:遲滯期延長考點:對數期減速考點:靜止期縮短考點:死亡期加速
載入中…

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