下列那一種處理不是藉由殺菌來防止微生物造成的食物腐敗？

有機酸（如醋酸、乳酸、山梨酸、苯甲酸）透過降低食品 pH 值，抑制微生物生長代謝，屬於「抑菌」而非「殺菌」，故為本題答案。