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專技高考-營養師食品衛生與安全111 年第 17 題單選題

常用於製造罐頭的馬口鐵皮是在鐵皮鍍上何種金屬?

A鋅
B錫正確答案
C銅
D鋁
答案與詳解
B
正確答案
馬口鐵 = 鐵皮鍍錫 (Tin),常用於食品罐頭製造。

逐選項解析

A鋅✕ 易錯陷阱
鍍鋅鐵皮(白鐵、鍍鋅鋼板)常用於水桶、屋頂、建材,不用於食品罐頭,因鋅溶出有毒性疑慮。易與馬口鐵混淆。
B錫✓ 正確
C銅✕ 錯誤
銅具導電導熱佳的特性,多用於電線、鍋具內襯,但遇酸易溶出造成銅中毒,不用於罐頭包裝。
D鋁✕ 易錯陷阱

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