專技高考-營養師食品衛生與安全111 年第 17 題單選題
常用於製造罐頭的馬口鐵皮是在鐵皮鍍上何種金屬?
B正確答案
馬口鐵 = 鐵皮鍍錫 (Tin),常用於食品罐頭製造。
逐選項解析
A鋅✕ 易錯陷阱
鍍鋅鐵皮(白鐵、鍍鋅鋼板)常用於水桶、屋頂、建材,不用於食品罐頭,因鋅溶出有毒性疑慮。易與馬口鐵混淆。
C銅✕ 錯誤
銅具導電導熱佳的特性,多用於電線、鍋具內襯,但遇酸易溶出造成銅中毒,不用於罐頭包裝。
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