專技高考-營養師食品衛生與安全111 年第 36 題單選題
下列何者不是餐飲從業人員個人健康檢查項目？
D正確答案
餐飲從業人員健檢重點是傷寒、A肝、結核病等經口或飛沫傳染病,B型肝炎不列入。
為什麼答案是 D
B型肝炎主要經血液、體液傳染,不會經由食物傳播,故不列為健檢項目。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 餐飲從業人員健檢重點是傷寒、A肝、結核病等經口或飛沫傳染病,B型肝炎不列入。
記住餐飲業健檢三大重點:傷寒、A型肝炎(消化道傳染)、開放性肺結核(呼吸道傳染),B肝主要經血液體液傳染,不會經食物傳染,故不列入。
逐選項分析
A✕
傷寒屬消化道傳染病,是餐飲從業人員必檢項目之一。
B✕
結核病可經飛沫傳染污染食物或環境,是必檢項目之一。
C✕ 陷阱
A型肝炎經糞口傳染,易經由食物污染傳播,為必檢項目,易與B肝混淆。
D✓ 正確
B型肝炎主要經血液、體液傳染,不會經由食物傳播,故不列為健檢項目。
餐飲從業人員健康檢查項目比較
| 疾病 | 傳染途徑 | 是否為健檢項目 |
|---|
| 傷寒 | 糞口傳染 | 是 |
| A型肝炎 | 糞口傳染 | 是 |
| 結核病(開放性) | 飛沫傳染 | 是 |
| B型肝炎 | 血液、體液傳染 | 否 |
考生常誤以為肝炎都要檢查,忽略A肝與B肝傳染途徑不同。A肝經糞口傳染會污染食物,B肝則經血液體液傳染,不會經由食物傳播給消費者,故餐飲業健檢不含B肝。 
