專技高考-營養師食品衛生與安全111 年第 15 題單選題
食品安全評估中，有關急性毒性試驗之敘述，下列何者錯誤？
A試驗常以大鼠或小鼠為試驗動物
B試驗動物一般僅使用雄性正確答案
C一般採用口服方式給予動物測試樣品
D餵食測試物質後須每天觀察試驗動物的臨床症狀一次以上
B正確答案
急性毒性試驗須雌雄兩性動物皆使用，以評估性別差異毒性反應。
為什麼答案是 B
錯誤！急性毒性試驗必須雌雄兩性動物皆納入，因雌雄對毒物代謝與反應可能不同，一般每組至少雌雄各 5 隻，不可只用雄性。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 急性毒性試驗須雌雄兩性動物皆使用，以評估性別差異毒性反應。
看到「僅使用雄性」直接刪，毒理試驗講究性別均衡是鐵律。
逐選項分析
A✕
急毒試驗確實常用大鼠（Rat）或小鼠（Mouse）為模式動物，因其生理與人類相近且易於飼養管理，為 OECD 試驗準則之標準。
B✓ 正確
錯誤！急性毒性試驗必須雌雄兩性動物皆納入，因雌雄對毒物代謝與反應可能不同，一般每組至少雌雄各 5 隻，不可只用雄性。
C✕
食品毒性試驗因模擬人類攝食途徑，標準給予方式為口服（經管餵食或摻入飼料），符合暴露實境。
D✕
餵食後需持續觀察 14 天，每日至少觀察一次臨床症狀（如活動力、毛色、呼吸、死亡等），記錄毒性表現。
急性毒性試驗重點整理
| 項目 | 標準規範 |
|---|
| 試驗動物 | 大鼠或小鼠為主 |
| 性別 | 雌雄皆須（各半） |
| 給予途徑 | 口服（模擬食品暴露） |
| 觀察期 | 至少 14 天，每日≥1次 |
| 指標 | LD50（半數致死劑量） |
急性毒性試驗的核心目的是找出「不同性別對同一物質的耐受差異」,因為雌雄動物的荷爾蒙環境會影響代謝酵素活性,導致毒性反應完全不同。判斷關鍵在於「能否偵測性別特異性毒性」——只用單一性別就無法發現某些物質只對雌性有肝毒性、或只在雄性引發腎損傷的現象。考生常誤以為「先用雄性篩選再補雌性」可節省成本,但國際準則要求同步進行,才能在14天觀察期內同時比對兩性的劑量反應曲線,這是急性試驗與後續亞慢性試驗設計的共通原則。 
