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專技高考-營養師食品衛生與安全11129單選題

一歲以下的嬰兒腸胃發育未完全,應避免餵食蜂蜜,因蜂蜜中可能含有下列那種細菌的孢子?

ABacillus cereus
BClostridium botulinum正確答案
CClostridium perfringens
DBacillus subtilis
答案與詳解
B
正確答案
嬰兒型肉毒桿菌中毒的元兇是蜂蜜中的 Clostridium botulinum 孢子。

為什麼答案是 B

肉毒桿菌孢子常存在於土壤、蜂蜜中,一歲以下嬰兒腸道菌叢未發育完全、胃酸不足,孢子在腸道萌發並產生神經毒素,造成嬰兒型肉毒中毒(便秘、肌肉無力)。

考點:炒飯症候群考點:嬰兒肉毒中毒考點:肉類保溫污染考點:環境常在菌
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