碳水化合物經細菌作用而分解時，會發生下列何種現象？
ApH 上升
B變為胺類
C氨氣釋出
D生成有機酸正確答案
答案與詳解
逐選項解析
ApH 上升✕ 易錯陷阱
剛好相反！有機酸生成會讓 pH 下降而非上升。優酪乳、泡菜、酸菜變酸就是這個原理，乳酸菌把醣類發酵成乳酸。
B變為胺類✕ 易錯陷阱
胺類(amines)是蛋白質或胺基酸經細菌脫羧作用的產物，例如組織胺、屍胺、腐胺，與碳水化合物無關。
C氨氣釋出✕ 易錯陷阱
D生成有機酸✓ 正確
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